품질 관리 시스템
타협 없는 안전, 투명한 관리. HACCP 인증 공장에서 365일 실시간으로 품질을 모니터링합니다.
국내 최고등급 원육만을 엄선하여 사용합니다. 도축장부터 공장까지 전 과정 Cold Chain을 유지합니다.
미생물, 중금속, 항생물질 등 125개 항목에 대해 철저한 검사를 수행합니다.
온도, 습도, 위생 상태를 IoT 센서로 24시간 실시간 모니터링합니다.
CORE PROMISES
블랙피그의 품질 약속
미생물 분석 시스템
자체 미생물 검사실을 운영하여 대장균군, 살모넬라, 리스테리아 등 주요 식중독균을 실시간으로 검사합니다. 로트별 검사 결과를 디지털 기록으로 보관하여 완전한 추적성을 보장합니다.
스마트 콜드체인
원육 입고부터 제품 출하까지 전 과정을 0°C~4°C로 엄격 관리합니다. IoT 온도 센서가 적재되어 이상 발생 시 즉시 알림을 발송하며, 냉동·냉장 차량으로 안전하게 배송합니다.
PRODUCTION PROCESS
5단계 생산 공정
원료 선별부터 콜드체인 배송까지, 모든 과정이 HACCP 기준에 따라 철저히 관리됩니다.
원료 선별
AAA 등급 한우·육우만 엄선. 도축장 검증 원육만 입고.
위생 가공
HACCP 표준 위생 가공실에서 정밀 손질 및 절단.
미생물 검사
125개 항목 실시간 검사. 불합격 로트 즉시 폐기.
진공 포장
위생적 진공 포장. 유통기한 자동 라벨링 시스템.
콜드체인 배송
0~4°C 냉장 차량. 온도 로그 배송 완료까지 추적.
TECHNICAL SPECIFICATIONS
품질 기준 스펙
| 항목 | 검사 기준 |
|---|---|
| 대장균군 | 음성 (n=5, c=0) |
| 살모넬라 | 음성 / 25g |
| 리스테리아 | 음성 / 25g |
| 보존료 | 불검출 |
| 중금속 (납, 카드뮴) | 식약처 기준 이내 |
| 항생물질 잔류 | 불검출 |
| 저장 온도 | 0~4°C (냉장) |
| 작업실 온도 | 15°C 이하 |
HACCP 인증 획득
(주)블랙피그는 한국식품안전관리인증원(HACCP)의 엄격한 심사를 통과하여 인증을 획득하였습니다. 원육 입고부터 제품 출하까지 전 과정에 대해 위해요소 중점관리기준(HACCP)을 적용하여, 소비자에게 안전하고 위생적인 제품을 제공합니다.